Oziq-ovqat darajasidagi yuqori sifatli antifungal konservant E235 Natamitsin 50% laktoza

Kirish

Natamitsin, shuningdek, pimaritsin sifatida ham tanilgan, polien makrolid antibiotiklari sinfiga mansub tabiiy mikroblarga qarshi vositadir. U Streptomyces natalensis bakteriyalaridan olingan va oziq-ovqat sanoatida tabiiy konservant sifatida keng qo'llanilgan. Natamitsin turli xil mog'or va xamirturushlarning o'sishini inhibe qilishning ajoyib qobiliyati bilan oziq-ovqat mahsulotlarining keng assortimentini saqlash muddatini uzaytirish uchun ajoyib yechim hisoblanadi.

Ilova

Natamitsin o'z qo'llanilishini birinchi navbatda oziq-ovqat sanoatida topadi, bu erda buzilish va patogen mikroorganizmlarning ko'payishini oldini olish uchun konservant sifatida ishlatiladi. Aspergillus, Penicillium, Fusarium va Candida turlarini o'z ichiga olgan turli zamburug'larga qarshi juda samarali bo'lib, uni oziq-ovqat xavfsizligi uchun ko'p qirrali mikroblarga qarshi vosita qiladi. Natamitsin odatda sut mahsulotlari, pishirilgan mahsulotlar, ichimliklar va go'sht mahsulotlarini saqlashda ishlatiladi.

Foydalanish

Natamitsin to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llanilishi yoki oziq-ovqat mahsulotlarining yuzasiga qoplama sifatida qo'llanilishi mumkin. Bu juda past konsentratsiyalarda samarali bo'ladi va ishlov berilgan ovqatning ta'mini, rangini yoki tuzilishini o'zgartirmaydi. Qoplama sifatida qo'llanilganda, mog'or va xamirturushlarning o'sishiga to'sqinlik qiluvchi himoya to'siqni hosil qiladi va shu bilan kimyoviy qo'shimchalar yoki yuqori haroratli ishlov berishni talab qilmasdan mahsulotning saqlash muddatini oshiradi. Natamitsindan foydalanish iste'molchilar uchun xavfsizligini ta'minlaydigan tartibga soluvchi organlar, jumladan FDA va Evropa oziq-ovqat xavfsizligi organi (EFSA) tomonidan tasdiqlangan.

Xususiyatlari

1. Yuqori samaradorlik: Natamitsin kuchli fungitsid ta'siriga ega va mog'or va xamirturushlarning keng spektriga qarshi samarali. Bu mikroorganizmlarning hujayra membranalarining yaxlitligiga xalaqit berib, ularning ko'payishiga to'sqinlik qiladi va uni mavjud bo'lgan eng kuchli tabiiy mikroblarga qarshi vositalardan biriga aylantiradi.

2. Tabiiy va xavfsiz: Natamitsin Streptomyces natalensis fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan tabiiy birikma. U iste'mol qilish uchun xavfsiz va oziq-ovqat sanoatida xavfsiz foydalanish tarixiga ega. U zararli qoldiqlarni qoldirmaydi va organizmdagi tabiiy fermentlar tomonidan oson parchalanadi.

3. Keng qo'llanilishi: Natamitsin turli xil oziq-ovqat mahsulotlari, jumladan pishloq, yogurt va sariyog 'kabi sut mahsulotlari, non va kek kabi pishirilgan mahsulotlar, meva sharbatlari va vino kabi ichimliklar, kolbasa va go'sht kabi go'sht mahsulotlari uchun javob beradi. . Uning ko'p qirraliligi uni turli xil oziq-ovqat dasturlarida ishlatishga imkon beradi.

4. Kengaytirilgan raf muddati: Buzuvchi mikroorganizmlarning o'sishiga to'sqinlik qilib, Natamitsin oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi. Uning antifungal xususiyatlari mog'or paydo bo'lishining oldini oladi, mahsulot sifatini saqlaydi va mahsulotning isrofgarligini kamaytiradi, natijada oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uchun xarajatlarni tejaydi.

5. Sensor xususiyatlariga minimal ta'sir: Boshqa konservantlardan farqli o'laroq, Natamitsin ishlov berilgan oziq-ovqat mahsulotlarining ta'mini, hidini, rangini yoki tuzilishini o'zgartirmaydi. U oziq-ovqatning hissiy xususiyatlarini saqlab qoladi, iste'molchilar mahsulotdan sezilarli o'zgarishlarsiz bahramand bo'lishlarini ta'minlaydi.

6. Boshqa saqlash usullariga qo'shimcha: Natamitsin buziladigan mikroorganizmlardan qo'shimcha himoya qatlamini ta'minlash uchun sovutish, pasterizatsiya yoki modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash kabi boshqa saqlash usullari bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. Bu uni kimyoviy konservantlardan foydalanishni minimallashtirish uchun qimmatli vositaga aylantiradi.