Qo'ziqorinlarga qarshi dorilar va konservantlar Natamitsin

Kirish

Natamitsin, shuningdek, pimaritsin nomi bilan ham tanilgan, polien makrolid antibiotiklari sinfiga mansub tabiiy mikroblarga qarshi vositadir. U Streptomyces natalensis bakteriyalaridan olingan va oziq-ovqat sanoatida tabiiy konservant sifatida keng qo'llaniladi. Turli xil mog'or va xamirturushlarning o'sishini inhibe qilish qobiliyati bilan Natamitsin turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini uzaytirish uchun ajoyib yechim hisoblanadi.

Ilova

Natamitsin asosan oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi, u yerda u buzilish va patogen mikroorganizmlarning o'sishini oldini olish uchun konservant sifatida ishlatiladi. U Aspergillus, Penicillium, Fusarium va Candida turlari kabi turli xil zamburug'larga qarshi juda samarali bo'lib, uni oziq-ovqat xavfsizligi uchun ko'p qirrali mikroblarga qarshi vositaga aylantiradi. Natamitsin odatda sut mahsulotlari, pishirilgan mahsulotlar, ichimliklar va go'sht mahsulotlarini saqlashda ishlatiladi.

Foydalanish

Natamitsin to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatilishi yoki oziq-ovqat mahsulotlari yuzasiga qoplama sifatida qo'llanilishi mumkin. U juda past konsentratsiyalarda samarali bo'ladi va qayta ishlangan oziq-ovqatning ta'mi, rangi yoki tuzilishini o'zgartirmaydi. Qoplama sifatida qo'llanilganda, u mog'or va xamirturushlarning o'sishiga to'sqinlik qiladigan himoya to'sig'ini hosil qiladi va shu bilan kimyoviy qo'shimchalar yoki yuqori haroratli ishlov berishga ehtiyoj sezmasdan mahsulotning saqlash muddatini oshiradi. Natamitsindan foydalanish FDA va Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi (EFSA) kabi tartibga solish organlari tomonidan tasdiqlangan bo'lib, iste'molchilar uchun uning xavfsizligini ta'minlaydi.

Xususiyatlari

1. Yuqori samaradorlik: Natamitsin kuchli fungitsid faolligiga ega va keng spektrli mog'or va xamirturushlarga qarshi samarali. U bu mikroorganizmlarning hujayra membranasining yaxlitligiga xalaqit berish orqali ularning o'sishini inhibe qiladi va uni mavjud bo'lgan eng kuchli tabiiy mikroblarga qarshi vositalardan biriga aylantiradi.

2. Tabiiy va xavfsiz: Natamitsin Streptomyces natalensis fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan tabiiy birikma. U iste'mol qilish uchun xavfsiz va oziq-ovqat sanoatida xavfsiz foydalanish tarixiga ega. U zararli qoldiqlar qoldirmaydi va organizmdagi tabiiy fermentlar tomonidan osongina parchalanadi.

3. Keng qo'llanilish doirasi: Natamitsin turli xil oziq-ovqat mahsulotlari, jumladan, pishloq, yogurt va sariyog' kabi sut mahsulotlari, non va keklar kabi pishirilgan mahsulotlar, meva sharbatlari va vinolar kabi ichimliklar va kolbasa va deli go'shtlari kabi go'sht mahsulotlari uchun mos keladi. Uning ko'p qirraliligi uni turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llash imkonini beradi.

4. Yaroqlilik muddatini uzaytirish: Natamitsin buzilish mikroorganizmlarining o'sishini inhibe qilish orqali oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddatini sezilarli darajada uzaytiradi. Uning antifungal xususiyatlari mog'or o'sishini oldini oladi, mahsulot sifatini saqlaydi va mahsulot isrofini kamaytiradi, bu esa oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uchun xarajatlarni tejashga olib keladi.

5. Sensor xususiyatlariga minimal ta'sir: Boshqa konservantlardan farqli o'laroq, Natamitsin qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarining ta'mini, hidini, rangini yoki tuzilishini o'zgartirmaydi. U oziq-ovqatning sensor xususiyatlarini saqlab qoladi va iste'molchilar mahsulotdan sezilarli o'zgarishlarsiz zavqlanishlarini ta'minlaydi.

6. Boshqa saqlash usullariga qo'shimcha: Natamitsin buzilish mikroorganizmlaridan qo'shimcha himoya qatlamini ta'minlash uchun sovutish, pasterizatsiya yoki modifikatsiyalangan atmosfera qadoqlash kabi boshqa saqlash usullari bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. Bu uni kimyoviy konservantlardan foydalanishni minimallashtirish uchun qimmatli vositaga aylantiradi.